夏日解暑神器綠豆湯,，這樣煮效果才好,！內附花式美味食譜~

炎炎夏日你的生命是快樂肥宅水給的嗎？

可樂+冰,，雙倍快樂,！然而夏天過后彷佛命運都已被改變

 

 

 

想要拒絕肥宅

 

神清氣爽的同時還能健康度夏

國民飲品——綠豆湯你值得擁有！

綠豆性味甘涼
具有清熱解毒,，消暑利水的功效富含鉀,、磷等礦物元素
在這酷熱的天氣里
特別高溫環(huán)境工作的人出汗多，鉀流失多喝綠豆湯可以

補充身體的水分和礦物質達到清暑益氣的效果

綠豆富含蛋白質和膳食纖維

每100g可食部干的生綠豆蛋白質含量為21.6g

竟然比雞肉所含蛋白質含量還要高
不過呢植物蛋白利用率較動物蛋白低

 

且不屬于優(yōu)質蛋白

所以不能完全替代肉類蛋白

 

 

 

 

每100g可食部干的生綠豆膳食纖維含量為6.4g而膳食纖維可以有效

增加飽腹感降低血清膽固醇保持餐后血糖穩(wěn)定

明明是一樣綠色豆子

為什么煮出來的顏色不一樣呢,？

明明是綠豆湯怎么就紅色了,？
這是因為綠豆皮中的多酚類物質發(fā)生了氧化綠豆湯呈現的顏色

與接觸氧氣和水中金屬離子濃度有關
從解暑、清熱的角度來說綠色的綠豆湯效果可能是較好的

抗氧化性活性也更強

但也不是說煮成紅色就不能喝了營養(yǎng)價值是一樣的

只是從獲得多酚,、利尿的角度來看煮成綠色效果更好一點

 

 

01 綠豆煮前,，放冰箱冷凍一下

想要在較短的時間里將綠豆煮開花，可以在綠豆煮前放入冰箱冷凍片刻,。只是簡單的物理變化,，營養(yǎng)價值變化不大。

02 蓋上鍋蓋

煮綠豆湯的時候盡量蓋上鍋蓋,，盡量減少與氧氣的接觸面積,，避免在空氣中暴露太久，這樣的綠豆湯比較不容易變紅,。

03 不可丟棄綠豆皮

很多人會將綠豆湯表面漂浮的綠豆皮給丟棄掉,，其實最好不要丟棄，因為它含有類黃酮,、單寧等物質,，對人體好處多！

04 不可用鐵鍋煮

這一點大家一定要切記,，因為綠豆中的類黃酮會與鐵鍋發(fā)生反應,，會影響綠豆湯的顏色,，也影響到綠豆本身的抗氧化性，從而降低其功效,！

05 用純凈水煮綠豆

最好用純凈水煮綠豆,，也可以幾滴檸檬汁和白醋，能幫綠豆粥保持綠色,。

 

如果只是想要煮綠豆湯煮10分鐘后就可以出鍋啦,！要是想要吃綠豆沙
那就煮30~60分鐘把綠豆煮到徹底“開花”

糖尿病患者

綠豆血糖生成指數（GI）只有27屬于低GI食物血糖穩(wěn)定時還是可以喝一小碗的記得不要加糖呦！
高血壓患者

綠豆中富含鉀鉀具有擴張血管對抗鈉的升壓作用

腎病患者

綠豆屬植物蛋白
富含磷,、鉀因此腎病的患者需要控制攝入
胃腸消化功能較弱者

綠豆富含果聚糖,、低聚半乳糖短時間內進食太多易引起胃腸道脹氣從而導致消化不良、腹瀉等

綠豆汁

綠豆+水

水煮爛研細,，澄濾取汁

綠豆百合湯

綠豆+百合+冰糖
小火煮至綠豆開花后加入百合繼續(xù)煮爛然后放入少許冰糖即可

綠豆薏仁粥

綠豆+薏仁+冰糖

半鍋清水加入薏仁燒開后放入綠豆,，轉中火燒30分鐘加入少量冰糖，攪拌至融化即可

綠豆海帶粥

綠豆+水發(fā)海帶+紅糖+糯米

水煮綠豆,、糯米成粥加入切碎的海帶末再煮3分鐘后加入紅糖即可

綠豆蜜爽奶茶

綠豆+綠茶包+牛奶+蜂蜜

綠豆加冷水大火煮沸后,，悶煮兩分鐘將湯倒入放置了綠茶包的碗中將鍋中剩余的綠豆煮爛出沙待湯冷卻后，倒入牛奶,，調入蜂蜜,，攪勻飲用時,，加入適量冷卻后的綠豆沙即可

參考文獻：

1．于康. 綠豆湯這樣喝最消暑[J]. 健康博覽, 2019(8).

2．葉金蘭. 鉀鈉飲食對高血壓人群的影響[J]. 當代護士:綜合版(上旬刊), 2015, 000(004):28-30.

3．譚興貴等.中醫(yī)藥膳與食療[M]. 中國中醫(yī)藥出版社.2009.

4．楊月欣等.中國營養(yǎng)科學全書（第2版）[M]. 人民衛(wèi)生出版社, 2019.

5．王蓉, 朱曉倩, 范志紅. 家庭壓力烹調對綠豆抗氧化能力的影響[J]. 中國農業(yè)大學學報, 2016(21):110.

6．陳然, 趙建京, 范志紅. 煮制條件對綠豆清湯顏色及抗氧化性的影響[J]. 食品科學, 2012(08):115-120.

 

 

 

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創(chuàng)作者：金鈺倩